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Oct 04, 2023

사우스베이(South Bay)의 포하노이(Pho Ha Noi)가 팔로알토(Palo Alto)에 문을 열었습니다.

포하노이(Pho Ha Noi)에서 희귀한 플랩살, 양지머리, 힘줄, 미트볼, 갈비를 곁들인 포

2020년 산호세 포하노이에서 희귀한 플랩살, 양지머리, 힘줄, 미트볼, 갈비를 곁들인 포.

질 좋은 고기와 신선한 국수로 만든 향긋한 쌀국수로 산호세와 쿠퍼티노에 줄을 섰던 베트남 레스토랑이 페닌슐라에 첫 매장을 오픈했다.

포하노이(Pho Ha Noi)는 5월 25일 팔로알토 시내 185 University Ave.에 개장하며 거의 200명을 수용할 수 있는 눈에 띄는 코너 공간을 차지합니다.

Pho Ha Noi의 성장은 레스토랑을 한 곳도 열 계획이 전혀 없었지만 남편 Harry와 함께 현재 세 곳의 분주한 Bay Area 지점을 운영하고 있으며 앞으로 세 곳을 더 운영할 예정인 소유주 Helen Nguyen에게는 다소 놀라운 일입니다. 부부는 이전에 미국에서 베트남, 중국으로 자동차를 수출하는 운송 회사를 소유했으며 그는 소프트웨어 엔지니어로도 일했습니다. 그러나 그들은 결국 그의 가족을 돕기 위해 산호세에 첫 번째 레스토랑을 열게 되었습니다.

2012년 Harry Nguyen의 가족 중 15명이 베트남에서 미국으로 이주하여 현지 식당을 포함해 저임금 일자리에 종사하게 되었는데, 그곳에서 그들은 오랜 시간 일했고 종종 임금 착취의 피해자가 되었다고 Helen Nguyen은 말했습니다. 그녀가 베트남에 있는 그녀의 부모에게 산호세에서 레스토랑을 열 생각을 하고 있다고 말했을 때, 그들은 그녀에게 보다 전통적이고 안정적인 직업을 고수하라고 말했습니다.

Nguyen은 그녀의 처제가 4개월 동안 무급으로 일했다는 소식을 듣기 전까지 그들의 조언을 따랐습니다. Nguyen은 "사람들에게 봉사하고 생존할 수 있도록 아주 작은 레스토랑을 열기로 결정했습니다"라고 말했습니다.

그들은 첫 번째 레스토랑을 팔았지만 2016년 산호세의 음식이 가득한 베트남 타운 쇼핑 센터에 오리지널 포 하 노이(Pho Ha Noi)의 길을 열었습니다. 처음에는 유명한 해리스(Harris)의 고기를 포함하여 신선하고 값비싼 재료에 대한 그들의 헌신이 있었습니다. Ranch Beef Company는 소문이 퍼지고 레스토랑이 "폭발"할 때까지 사업을 적자로 몰았다고 Nguyen은 말했습니다. 그들은 2019년에 쿠퍼티노로 확장했으며, 바와 필레미뇽, 구운 랍스터 같은 고급 요리를 갖춘 두 번째 "엘리트" 산호세 레스토랑도 추가했습니다. 올해 말까지 밀피타스에, 내년에는 프리몬트에 더 많은 포하노이 매장이 오픈될 예정입니다.

모든 레스토랑에서는 Harry Nguyen이 디자인한 거대한 통에서 24시간 이상 끓인 골수 국물인 쇠고기 쌀국수를 제공하며, 희귀한 살코기, 양지머리, 힘줄, 갈비 등의 부위가 포함되어 있습니다. 또한 방목 새와 bún chả(당면과 허브를 곁들인 구운 돼지고기 패티)와 구운 닭고기와 함께 제공되는 바삭하고 마늘이 듬뿍 들어간 찹쌀로 만든 인기 디스크인 chiên dòn을 곁들인 xôi gà roti와 같은 기타 베트남 요리로 만든 치킨 포도 있습니다. .

2020년 산호세 포하노이의 바삭한 찹쌀밥 치킨.

포하노이(Pho Ha Noi)의 팔로알토(Palo Alto) 지점은 칵테일과 몇 가지 새로운 요리(샐러드 등 이 지역의 건강에 관심이 많은 사람들을 위한 녹색 사과와 쇠고기 볶음 요리 포함)를 제공하여 나머지 지점보다 더 고급스러울 것입니다. 레스토랑은 하루 종일 영업하며, 해당 지역의 근로자들을 위해 간단한 점심 특선 요리를 제공합니다.

시어머니의 레스토랑 경험 이후 Nguyen은 Pho Ha Noi를 더욱 건강한 직장으로 만들기 위해 노력해 왔습니다. 지난해 포하노이(Pho Ha Noi)는 직원들의 급여를 인상하고 건강 보험을 보장하기 위해 20%의 봉사료를 추가했습니다. Nguyen의 남편은 노동하는 노동자들을 구하기 위해 야채를 씻고 자르는 특수 기계를 설계했습니다.

그렇다면 왜 팔로알토에 문을 열까요? 한 고문은 Nguyen에게 실리콘 밸리 도시에 진출하는 것이 빠르게 성장하는 사업에 도움이 될 것이라고 말했습니다.

"광고판이에요. 전 세계 모든 사람들이 팔로알토로 옵니다"라고 그녀는 말했습니다. "거기서 이름을 넣으면 나중에 이름이 더 멀리 갈 수 있어요."

Elena Kadvany에게 연락하세요: [email protected]